新华网北京3月2日电（陈捷）有“国家历史文化名城、中国徽菜之乡”之称的安徽省绩溪县，于3月1日至18日在北京举办“中国徽菜之乡（绩溪）美食文化周”，这是该县在京举办的第四届徽菜美食文化周。

    据介绍，作为中华八大菜系之一的徽菜，发端于唐宋，兴盛于明清，千年古邑绩溪是徽菜的发祥地。2005年9月，绩溪被全国烹协协会授予“中国徽菜之乡”， 2007年被中国烹饪协会授予“中国徽厨之乡”。

    绩溪县政府有关负责人说，该县已连续在北京举办了三届美食节，并且在全国其他城市也多次举办美食节，全国各地近几年新开了多家徽菜馆。徽菜馆的发展带动了绩溪徽菜产业的发展，现在绩溪已经形成了专门的徽菜原料配送中心，每年向全国各地徽菜馆提供徽菜原料金额已达8000多万元，徽菜产业成为绩溪经济发展的重要支柱。徽菜原料的配送，也提高了当地农民的收入，农民每年将自家山上的竹笋、蕨菜、香菇，自家喂养的鸡、猪、牛等通过徽菜配送中心发往全国各地，使外地食客品尝到原汁原味的地道徽菜。

    同时随着徽菜知名度的提高，徽菜厨师也走进了全国各地的餐馆，目前绩溪从事徽厨行业的人员近一万人，占该县外出务工人员的70%以上。目前，绩溪县正努力把徽菜产业打造成从厨师培训输出到原料生产、从批发市场建设到徽菜产品的商品化、标准化，将徽菜业发展提升到一个更高的层次。

    据了解，今年的美食文化周和前几届相比最大的变化是由安徽大厦和京徽阁酒楼两家酒店同时举办，相互竞争，相互比较。另外，所有徽菜的原材料甚至包括烹饪用水均来自于原产地安徽绩溪。美食周期间，北京的顾客将在两酒店品尝到“黄山臭鳜鱼”、“黄山双石”、“胡适一品锅”、“绩溪干锅炖”、“徽州臭豆腐”、“农家土鸡汤”、“水陷包”等原汁原味的地道徽菜。

    据悉，地处安徽东南部的绩溪县近几年经济发展速度较快，特别是旅游业发展迅猛，胡氏宗祠、徽杭古道、胡适故居、障山大峡谷等景点一年四季游客如织，每年游客达300多万人次。北京到福州经过绩溪县的高速铁路已经动工，这条高铁的通车将使原来绩溪到北京近20个小时的车程缩短至6个小时。此外，经过绩溪的杭州至黄山高铁及皖戆铁路等也已动工和开始改造，将使绩溪在几年后成为皖东南重要的交通枢纽。