酸甜苦辣咸，五味调和

云百变徽宴之五民和谐获业内专家一致好评

　　第三届中国徽菜之乡美食文化节11月25日在隶属古徽州的绩溪县开幕，记者从活动组委会了解到，此次美食文化节以“美食、文化、旅游、和谐”为主题。在本地美食文化节的重要赛事“全国徽菜名馆宴席邀请大赛”上，由古徽州府的歙县披云山庄选送的“披云百变徽宴之五明和谐”以绝对的优势获得了总分第一名的好成绩，摘得了大赛最高奖白金奖。

　　“百变徽宴”是披云山庄根据现代人崇尚生态、养身、健康之消费理念，弘扬传统与崇尚新风之主旨，结合徽州百变纷呈之乡风、乡俗、乡味、乡情与徽州传统厨艺，隆重推出的创新型宴席。中国烹饪协会副会长卢永良在参观“披云百变徽宴之五明和谐”展区时，被展区从宴席的百里黄山图的背景，到披云百变徽宴的各款菜肴，乃至服务员的青花瓷系列服装所感动，仔细询问了解说员之后，得知披云山庄在继承老传统、开拓徽菜新时代的同时，不管的培养和采用年轻的徽菜大师，在注重火功、刀功等传统技艺的同时，不管挖掘徽州文化和菜肴的结合，并将新安医学和现代的养生观念融入菜肴的做法表示认可，连连称赞：“太有文化了，绝了”，安徽省烹饪协会会长徐炎、安徽省烹饪协会副会长鲍兴、黄山市烹饪协会秘书长宣国林等一同莅临“披云百变徽宴之五明和谐”展区。省烹协副会长鲍兴说“你们的菜肴体现了文化餐饮和故事餐饮”，市烹饪协会秘书长宣国林认为“五民和谐宴”在体现出古代“商、士、农、工、贾”人文和谐的同时，还体现出徽菜的“酸甜苦辣咸，五味调和”的特点。

　　记者同时了解到，本次美食文化节上还首次推出《中国徽菜标准》。据相关业内人士统计，去年我省餐饮经营额433.3亿元，但其中徽菜所占份额不到三分之一。省烹饪协会负责人分析，我省是旅游大省，也是农业大省，而徽菜产业是两者最大的联结点，未来几年内徽菜产业将会得到蓬勃的发展。