绩溪黑猪日前正式通过国家级畜禽遗传资源保护专家组评定，成功跻身国家级畜禽遗传资源地方保护名录。

    绩溪黑猪，又名荆州黑铁，主要分布在绩溪县荆州、家朋、和阳、胡家等地。绩溪黑猪肉质上乘，用其肉烧制的干锅炖，是绩溪非常有名的地方特色菜，被胡适先生称为“香而不俗，肥而不腻”，是“徽州火腿”和徽菜“红烧肉”的最佳原料。

    从2006年开始，绩溪县划定家朋乡、荆州乡等绩溪黑猪中心产区为保护区，采取行政干预和技术扶持相结合等综合措施，严格控制其他种畜的引进，防止群体混杂，保证绩溪黑猪种群的纯度。