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新概念徽菜又一家：上海“印象徽州”迎客
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文章来源：新民晚报 信息发布：安徽绩溪 www.ahjixi.com 时间：2009-03-27 点击：3165
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坐落在闸北区洛川中路800号的印象徽州酒店，日前以主打“新概念徽菜”的品牌亮相，以飨申城喜欢徽菜的食客。
徽菜乃中国八大菜系之一。起源于南宋歙县，兴盛于绩溪的“徽帮厨师”，随徽商走遍大江南北。它以古徽州菜肴为代表，由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南五大风味构成。其突出本味，擅长烧、炖、焖、蒸、熏等烹饪技法，以十分讲究火功、巧控火候而著称，兼备食补与养生理念。“三重一讲”（重本味、重火功、重食补、讲文化）是徽菜的主要特点。
“印象徽州”秉承传统徽菜制作理念，注重味型、菜品精制；原料大都来自黄山地区，保证菜肴的原汁原味；为迎合更多时尚食客品尝徽菜，感受徽文化，该店不断创新、兼收并蓄，推出了红烧臭鳜鱼、胡适一品锅、铁板毛豆腐、徽商红烧肉等百余款新概念徽菜。
店面积虽不宏大，但文化特色鲜明：古老厚重的砖门、透过时光隧道的窗棂门扉、青瓦飘檐下的八仙餐椅、徽州雕板……当您进入酒店后，一定会留下恰如明代大戏曲家汤显祖诗句“一生痴绝处，无梦到徽州”的深刻印象。
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责任编辑：
wdacxh170
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