胡适在任驻美国大使期间，经常以一品锅招待外宾及朋友，并亲自命名为绩溪一品锅，所以后人也把此菜称之为胡适一品锅。记者昨天在北京举行的绩溪美食文化周了解到，包括一品锅在内的徽菜已经申报非物质文化遗产。

    据介绍，为培养徽菜制作人才，作为传统文化传承之乡，安徽绩溪县创办了全省第一家大专体制的“徽厨技师学院”，该学院全部毕业生还没到发放毕业证就被全国有名的餐厅竞相定聘一空。