日前，安徽绩溪县组织6家农产品生产企业参加在上海举办的第十四届安徽名优农产品绿色食品交易会。绩溪徽菜产品的销售场面非常火爆，迎来2014年开门红。徽菜以其独特的地方风味和饮食文化吸引了中外美食家和广大消费者的青睐，成功的让徽菜美味飘香上海滩。

    饮誉中外的中华八大菜系之一的徽菜，发端于唐宋，兴盛于明清，国家历史文化名城、国家生态县绩溪县就是徽菜的发祥地。２００５年被全国烹饪协会授予“中国徽菜之乡”，２００７年被授予“中国徽厨之乡”。徽菜“讲究用油用色重火功，擅长烹调山珍海味，善于保持原汁原味”。几百年来，通过数以万计的绩溪徽厨以徽商“徽骆驼”的精神将徽馆开到大江南北，使徽菜享誉五湖四海。

    近几年经济快速发展，徽菜产业进一步得到加强。绩溪徽菜生产加工企业如雨后春笋大批兴起。采用现代科技改变徽菜传统工艺，积极研发徽菜新产品，实现传统徽菜工厂化生产，产业化经营。研发生产的徽菜产品向全国各地超市、酒店发送销售，使千里之外的消费者也可以穿越时空品尝到正宗的绩溪徽菜产品。