明确发展目标，打响徽菜品牌。绩溪是“中国八大菜系”之一的徽菜发祥地。2005年9月，中国烹饪协会授予绩溪为“中国徽菜之乡”。绩溪县委、县政府审时度势，作出了将徽菜产业作为富民强县的重点产业来抓的决策，出台了《关于实施徽菜富民强县工程的意见》，明确了徽菜产业在县域经济中的发展地位、发展思路和目标。至今，该县已先后成功举办了“绩溪美食文化节”、“北京·中国徽菜之乡绩溪美食文化周”等活动。通过系列活动的开展和媒体的广泛宣传，不仅打响了绩溪县“中国徽菜之乡”、“中国徽厨之乡”品牌，而且推动旅游业及相关产业发展，眼下，来绩溪的旅游客人必饱徽菜口福，徽菜原料备受外商青睐，徽菜厨师人才供不应求。

　　提升服务品位，创新徽菜品种。绩溪县紧紧抓住旅游业不断升温的机遇，积极鼓励和引导酒店、宾馆、山庄、农家乐提升服务品位。该县结合城区亮化工程，对主街道酒店、宾馆实施了徽派立面改造，同时加强对星级宾馆、饭店、农家乐经营户的评定和监管，并先后对服务员、农家乐经营户进行职业培训，锦溪宾馆、绩溪国际大酒店、龙川御园山庄等星级宾馆建设项目加快推进，今年新增农家乐经营户30户、旅游购物定点商店2家。服务功能和服务水平不断提升。仅城区同时容纳300至800名客人就餐的宾馆、酒店就达10多家。该县烹饪协会还积极组织开展徽菜的传承与创新活动，改变传统菜中不合理结构，与时俱进，面向中外客人，向多元化发展。改良后的“绩溪干锅饨”等系列徽菜受到各地客人好评。同时，挖掘出的民间徽菜“春不老炒冬笋”等创新徽菜，更成了桌上佳肴。今年1至5月上旬，绩溪宾馆等名馆名店几乎餐餐座无虚席，仅皖南人家就接待客人就餐4万余人次。

　　打造人才摇篮，发展徽菜馆业。绩溪县着力构建徽厨人才教育培训基地。绩溪现代职高徽菜烹饪中专班被省教育厅确定为省级重点建设示范专业和实训基地，同时，为深化徽菜技艺的研发、制作与创新，提高专业技能，培训徽厨高级人才，2007年2月，徽厨高等院校——“中国徽厨技师学院”在绩溪山城落户建成。同年该县又被中国烹饪协会授予“中国徽厨之乡”称号。2008年该院与安徽职业技术学院联合办学，成为我省仅有的培养徽厨人才的基地。到目前，全县从事餐饮业经营人员已有9000多人，并向全国各大城市和日本、法国、美国、德国等国输送了千余名高素质烹饪人才，绩溪旅外行政总厨已近200人。

　　建设徽菜基地，带动农民增收。该县加快徽菜原材料等特色产业发展，在建设绿笋、干菜、高山蔬菜生产和皖南小黑猪、小黄牛养殖基地及粉丝加工生产基地等六大徽菜原料基地的基础上，积极引导徽菜原料加工企业以市场为导向、研发各种徽菜原料加工品，并严格按照无公害食品生产技术标准组织生产，将产品推向市场，带动农民增收。如今，新迪公司、山里佬绿色食品开发公司、皖灵农工贸公司、枫林野生食品公司等一批徽菜原料加工企业生产的燕笋、蕨菜、北瓜、石耳、角豆等产品呈现出产销两旺的势头；新成立的安徽省绩溪县徽厨有机食品开发公司推出了“一品锅”、“腌鲜鳜鱼”、“徽式酱排”、“徽厨老鸭掌”、“徽厨卤香干”系列食品及山珍干货徽菜原料近百种，备受消费者青睐。